第69章 翡翠燒麥和千層油糕
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第二天，秦晚詞還是起了個大早，之前在公司的日子，讓她的生物鐘已經深入骨髓。
她到了廚房，幾個鉉也起了，能聽到他們外院習武的動靜。
如今主仆幾人已經形成了默契。
都是早起，秦晚詞去廚房，鉉舞在院子鍛煉，等幾個孩子醒了，則是由鉉舞帶著他們跑步蹲馬步，如今大點兒的孩子已經還能再打一套拳了，然後再識字，寫大字，背書。
都完成了，秦晚詞那邊兒的早膳也就都準備好了。
秦晚詞在廚房，楞了半天才發現昨晚失神之下，並沒有吊湯，此時再生火，顯然是有些來不及了。
想了想，決定給幾個孩子做一些不一樣的面食。
走著神，就想到了那天莫予書塞給她的糖，那種甜，似乎還縈繞心間。
晉國都城名曰南寧，又叫京城，南寧是先帝登基之後改的名字，導致京城和南寧兩種稱呼都會出現。
這裏屬於晉國南方北方相遇，在中間的支點。
所以這裏的人們，喜好的口味，甜和鹹都有。
秦晚詞想著，就決定，今天要用甜，來推開這個清晨的大門。
秦晚詞十幾年，在公司研究廚藝，那些手藝，早就駕輕就熟，很是了解糖在面點中的作用。
想讓一個糕點，甜而不膩，香而不俗，考驗的確實是一個廚師的水平。
秦晚詞把廚房備好的時令蔬菜全部剁碎，取其清爽，然後撒入大量的白糖，鋪墊第二層的底味，最後再加入了鹽和豬油，為餡料增香調味。
然後和面，一份放在一邊兒醒著，一份兒搟成薄而清透的面皮，然後將餡料放入，小心的團成鬥狀，再切了些紅的發亮的鹹鮮的火腿裝點在上面。
忙完了這些，秦晚詞將做好的翡翠燒麥放到了蒸籠上，這才拿出已經充分發酵的面團，此時面團早已松軟而不易成型，但是秦晚詞仿佛內家高手，那調皮的瑩白面團，在她的手裏，被駕馭自如。
用搟面杖輕輕搟成均勻的長方形面皮，邊搟邊撒面粉防止沾粘。然後在面皮上塗抹一層熟豬油，均勻地撒上砂糖，再鋪上糖板油丁，然後輕輕的疊成16層的長條形，用兩手托起將其輕輕翻身，橫放在案板上，用搟面杖輕輕壓一遍。
豬油板丁是之前秦晚詞煉油之後腌制好的，如今正好使用。
此時糖和油已經被層層包裹，密實封存。
秦晚詞這才將做好的油糕放進了蒸籠，然後喊著幾個孩子和幾個鉉過來吃飯。
他們洗了手，然後在自己的位置坐好，秦晚詞將已經蒸熟的燒麥打開，熱氣氤氳中，那些燒麥皮薄似紙，餡心碧綠，色如翡翠。
能清楚的看到裏面的綠色的餡料，還有頂頭開頭，那紅彤彤的點綴的火腿。
燒麥形狀可愛，有紅有綠，皮薄清透瑩白，潔白的面皮透著翠綠的蔬菜，秀色可餐，讓人垂涎欲滴。
滿滿先給秦晚詞夾了一個，團團先給鉉舞夾了一個，圓圓苗苗和朵朵也分別給鉉十八和鉉十九都夾了一個，這才品嘗這看起來精巧又可愛的糕點。
“這叫翡翠燒麥。”秦晚詞笑著介紹道。
咬了一口，糖油盈口，甜潤清香。
蔬菜清香鮮美，火腿鹹鮮香醇，甜中帶鹹，鹹不壓甜，鮮美又爽口。
幾個孩子埋頭大吃，鉉舞兩口一個，而鉉十八和鉉十九就沒那麽多的講究了，兩口一個，很快幾籠屜的翡翠燒麥就都下了肚。
鮮而甜美，香而不膩，這種美味，可以從舌尖直潤心田。
還沒吃飽，幾個鉉眼巴巴的看著秦晚詞，然後又看向了廚房，那裏氤氳的熱氣中，好像還有蒸籠並沒有拿下來。
他們跟著秦晚詞到了廚房，此時糖和豬板油在高溫下，已經充分溶解，快速滲透，在水蒸氣的包圍之中，油糕不斷的膨脹，變得越發蓬松。
此時的糖，已經消匿於無形，蹤跡縹緲，油糕已經變成了半透明的芙蓉色，竟然已經到了驚人的64層。
“這是千層油糕，”秦晚詞介紹到：“和剛剛的翡翠燒麥，並稱揚州雙絕。”
幾個鉉幫著秦晚詞將蒸籠拿到了飯廳，也顧不上燙，拿起一塊就塞進了嘴裏。
此時的千層油糕，個個都是大小統一的菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目。
咬上一口，綿軟又嫩甜。
幾人品味一下，然後情不自禁的又咬了一口。
千層油糕的妙處，在口感中喧軟與Q彈之間的神奇轉換，緊貼糖漬豬板油的面皮最密實有嚼勁，然後依著油的比例變少，發面開始松軟，依次進入循環，64層的油糕造就了64次這樣細微的變化。
綿軟甜嫩，層次清晰。
甜，開始於唇齒，在口舌處攪得風生水起，卻在人心頭落得百轉千回。
兩道點心對糖運用的精妙，低調平和，溫婉細膩，芬芳醇香。
糖充分融化，早已無處找尋，可是甜味卻無處不在。
事了拂衣去，深藏功與名。
此時氤氳的熱氣已經散去，幾人吃飽了，互相對視了一眼，感覺剛剛那埋頭苦吃，形如老饕的，根本就不是自己。
鉉十八吸了吸鼻子：“真奇怪，明明就是美味的糕點，我吃著，咋還有點兒感動了呢？”
聽到這個話，鉉舞和鉉十九，竟然都跟著附和著點頭。
就是就是，太感動了有沒有？
美食愈人心的啊！
都吃飽了，幾個孩子就跟著鉉十八和鉉舞先繼續到院子那邊兒學習去了，而秦晚詞，則是把蒸籠裏又剛剛蒸好的翡翠燒麥和千層油糕放進了家裏那帶著“晚記”標識的食盒裏。
“給你們主子送過去，本來就忙，再沒一口合口的吃……咳咳，他畢竟是晉國的攝政王，他好了，我們和孩子，也更加安全。”
可憐見兒的，感覺昨晚過來的莫予書，整個人仿佛都瘦了一些，形銷骨立的樣子。
“哎，謝主子，小的肯定快馬加鞭。”鉉十九應道，主子其實您不用解釋這麽多的……
跟著，秦晚詞又看著那些黃澄澄的杏子，半晌，方嘆了一口氣。
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她到了廚房，幾個鉉也起了，能聽到他們外院習武的動靜。
如今主仆幾人已經形成了默契。
都是早起，秦晚詞去廚房，鉉舞在院子鍛煉，等幾個孩子醒了，則是由鉉舞帶著他們跑步蹲馬步，如今大點兒的孩子已經還能再打一套拳了，然後再識字，寫大字，背書。
都完成了，秦晚詞那邊兒的早膳也就都準備好了。
秦晚詞在廚房，楞了半天才發現昨晚失神之下，並沒有吊湯，此時再生火，顯然是有些來不及了。
想了想，決定給幾個孩子做一些不一樣的面食。
走著神，就想到了那天莫予書塞給她的糖，那種甜，似乎還縈繞心間。
晉國都城名曰南寧，又叫京城，南寧是先帝登基之後改的名字，導致京城和南寧兩種稱呼都會出現。
這裏屬於晉國南方北方相遇，在中間的支點。
所以這裏的人們，喜好的口味，甜和鹹都有。
秦晚詞想著，就決定，今天要用甜，來推開這個清晨的大門。
秦晚詞十幾年，在公司研究廚藝，那些手藝，早就駕輕就熟，很是了解糖在面點中的作用。
想讓一個糕點，甜而不膩，香而不俗，考驗的確實是一個廚師的水平。
秦晚詞把廚房備好的時令蔬菜全部剁碎，取其清爽，然後撒入大量的白糖，鋪墊第二層的底味，最後再加入了鹽和豬油，為餡料增香調味。
然後和面，一份放在一邊兒醒著，一份兒搟成薄而清透的面皮，然後將餡料放入，小心的團成鬥狀，再切了些紅的發亮的鹹鮮的火腿裝點在上面。
忙完了這些，秦晚詞將做好的翡翠燒麥放到了蒸籠上，這才拿出已經充分發酵的面團，此時面團早已松軟而不易成型，但是秦晚詞仿佛內家高手，那調皮的瑩白面團，在她的手裏，被駕馭自如。
用搟面杖輕輕搟成均勻的長方形面皮，邊搟邊撒面粉防止沾粘。然後在面皮上塗抹一層熟豬油，均勻地撒上砂糖，再鋪上糖板油丁，然後輕輕的疊成16層的長條形，用兩手托起將其輕輕翻身，橫放在案板上，用搟面杖輕輕壓一遍。
豬油板丁是之前秦晚詞煉油之後腌制好的，如今正好使用。
此時糖和油已經被層層包裹，密實封存。
秦晚詞這才將做好的油糕放進了蒸籠，然後喊著幾個孩子和幾個鉉過來吃飯。
他們洗了手，然後在自己的位置坐好，秦晚詞將已經蒸熟的燒麥打開，熱氣氤氳中，那些燒麥皮薄似紙，餡心碧綠，色如翡翠。
能清楚的看到裏面的綠色的餡料，還有頂頭開頭，那紅彤彤的點綴的火腿。
燒麥形狀可愛，有紅有綠，皮薄清透瑩白，潔白的面皮透著翠綠的蔬菜，秀色可餐，讓人垂涎欲滴。
滿滿先給秦晚詞夾了一個，團團先給鉉舞夾了一個，圓圓苗苗和朵朵也分別給鉉十八和鉉十九都夾了一個，這才品嘗這看起來精巧又可愛的糕點。
“這叫翡翠燒麥。”秦晚詞笑著介紹道。
咬了一口，糖油盈口，甜潤清香。
蔬菜清香鮮美，火腿鹹鮮香醇，甜中帶鹹，鹹不壓甜，鮮美又爽口。
幾個孩子埋頭大吃，鉉舞兩口一個，而鉉十八和鉉十九就沒那麽多的講究了，兩口一個，很快幾籠屜的翡翠燒麥就都下了肚。
鮮而甜美，香而不膩，這種美味，可以從舌尖直潤心田。
還沒吃飽，幾個鉉眼巴巴的看著秦晚詞，然後又看向了廚房，那裏氤氳的熱氣中，好像還有蒸籠並沒有拿下來。
他們跟著秦晚詞到了廚房，此時糖和豬板油在高溫下，已經充分溶解，快速滲透，在水蒸氣的包圍之中，油糕不斷的膨脹，變得越發蓬松。
此時的糖，已經消匿於無形，蹤跡縹緲，油糕已經變成了半透明的芙蓉色，竟然已經到了驚人的64層。
“這是千層油糕，”秦晚詞介紹到：“和剛剛的翡翠燒麥，並稱揚州雙絕。”
幾個鉉幫著秦晚詞將蒸籠拿到了飯廳，也顧不上燙，拿起一塊就塞進了嘴裏。
此時的千層油糕，個個都是大小統一的菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目。
咬上一口，綿軟又嫩甜。
幾人品味一下，然後情不自禁的又咬了一口。
千層油糕的妙處，在口感中喧軟與Q彈之間的神奇轉換，緊貼糖漬豬板油的面皮最密實有嚼勁，然後依著油的比例變少，發面開始松軟，依次進入循環，64層的油糕造就了64次這樣細微的變化。
綿軟甜嫩，層次清晰。
甜，開始於唇齒，在口舌處攪得風生水起，卻在人心頭落得百轉千回。
兩道點心對糖運用的精妙，低調平和，溫婉細膩，芬芳醇香。
糖充分融化，早已無處找尋，可是甜味卻無處不在。
事了拂衣去，深藏功與名。
此時氤氳的熱氣已經散去，幾人吃飽了，互相對視了一眼，感覺剛剛那埋頭苦吃，形如老饕的，根本就不是自己。
鉉十八吸了吸鼻子：“真奇怪，明明就是美味的糕點，我吃著，咋還有點兒感動了呢？”
聽到這個話，鉉舞和鉉十九，竟然都跟著附和著點頭。
就是就是，太感動了有沒有？
美食愈人心的啊！
都吃飽了，幾個孩子就跟著鉉十八和鉉舞先繼續到院子那邊兒學習去了，而秦晚詞，則是把蒸籠裏又剛剛蒸好的翡翠燒麥和千層油糕放進了家裏那帶著“晚記”標識的食盒裏。
“給你們主子送過去，本來就忙，再沒一口合口的吃……咳咳，他畢竟是晉國的攝政王，他好了，我們和孩子，也更加安全。”
可憐見兒的，感覺昨晚過來的莫予書，整個人仿佛都瘦了一些，形銷骨立的樣子。
“哎，謝主子，小的肯定快馬加鞭。”鉉十九應道，主子其實您不用解釋這麽多的……
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